CARTE

Le Traversin de l’Ackerland. En souvenir de nos jours de noces. (Plat signature)

24 €

Gefeldi Knepple : L’escargot d’Ebersheim en petites ravioles au beurre maître d’hôtel, sauce poulette et fricassée de champignons

20 €

Asperges vertes primeur, crème iodée au caviar français

22 €

Poisson

Truite des sources de Heimbach , flambée à l'anis de Provence, fenouil mariné au citron

40 €

Viande

Le Wagyu de Manuel Scheer, pièces choisies, jus court et pommes dauphines

44 €

Poussin rôti et écrevisses en backeoffe, souvenir de Nantua, kasknepfle aux herbes et petits pois étuvés

42 €

Sorbet, crème glacée et petite composition sucrée

Trilogie de crèmes glacées et sorbets maison

15 €

Notre sorbet à la verveine, arrosé au gin Strasbourgeois

12 €

Desserts

Chaud-Froid aux fraises d'Alsace, glace vanille

18 €

Mille-feuilles : crème au beurre pralinée et crème glacée au chocolat

18 €

La Tartelette rhubarbe meringuée

18 €

Le Violon